أجرت جامعة ولاية أوهايو دراسة علمية مخبرية رائدة تكشف عن دور اللبن الزبادي كامل الدسم في القضاء على الروائح النفاذة للثوم.
تجارب مبتكرة في جامعة ولاية أوهايو
خلال التجارب، فحص الباحثون قدرة اللبن على تحييد الروائح الكريهة من الثوم ومكوناته المختلفة، مثل الماء والدهون والبروتين، لتحديد مدى فعالية كل مكون في مقاومة رائحة الثوم.
دور الدهون والبروتين في إزالة روائح الثوم
توصلت الدراسة إلى أن الدهون والبروتين الموجودين في اللبن كانا فعالين في احتجاز وإزالة روائح الثوم. هذا يفتح الباب لتطوير أطعمة غنية بالبروتين قادرة على التخلص من روائح الثوم الكريهة.
اختبارات متقدمة لتأثير الزبادي على روائح الثوم
في تجارب متقدمة، تم وضع كميات متساوية من الثوم الخام في زجاجات لاختبار تأثير الزبادي على الروائح الناتجة. استُخدم قياس الطيف الكتلي لقياس مستويات المواد المتطايرة في الحالة الغازية قبل وبعد كل علاج.
الزبادي يقلل بنسبة 99% من روائح الثوم
أظهرت نتائج الدراسة أن الزبادي وحده قادر على تقليل 99% من المواد المتطايرة الرئيسية للثوم الخام التي تسبب الرائحة. كما تمت ملاحظة تأثير مكونات الزبادي المنفصلة مثل الدهون، الماء، والبروتين في تحييد روائح الثوم الكريهة.
فعالية الدهون في إزالة الروائح
أثبتت الدهون الموجودة في الزبادي، بما في ذلك دهون الزبدة، فعاليتها الكبيرة في إزالة الروائح الكريهة للثوم، مما يدل على إمكانية تطوير منتجات غذائية تعتمد على هذه الخاصية في المستقبل.