دراسة : الأكل الحار يقلل الشهية ويساعد على فقدان الوزن
تشير دراسة حديثة إلى أن تناول وجبة غداء حارة يمكن أن يقلل من كمية الطعام التي يتناولها الشخص ويساهم في فقدان الوزن. الدراسة توضح أن التوابل الحارة تخدع الجسم وتؤثر على سلوك الأكل مما يدفع إلى تناول كميات أقل من الطعام.
كيف تؤثر التوابل الحارة على الشهية؟
أوضح الباحثون أن الحرارة الناتجة عن الفلفل الحار تسبب إحساسًا بحرقان في الفم، مما يجعل الشخص يتناول الطعام ببطء أكبر. هذا البطء في الأكل يؤدي إلى تناول كميات أقل من الطعام خلال الوجبة.
في الدراسة التي شملت حوالي 130 مشاركًا، تم تقديم أطباق من لحم البقر الحار ودجاج «تيكا» بنكهات مختلفة من البابريكا الحارة والحلوة. النتائج أظهرت أن المشاركين تناولوا 11% أقل من لحم البقر الحار و18% أقل من دجاج «تيكا» الحار مقارنة بالنكهات الأقل حدة.
تفسير الباحثين لانخفاض استهلاك الطعام
قاد البحث الدكتورة بيج كانينغهام من جامعة ولاية بنسلفانيا، والتي أوضحت أن المشاركين لم يقللوا من استهلاك الطعام بسبب عدم استمتاعهم بالنكهات أو لشربهم المزيد من الماء، بل كان الاختلاف الرئيسي في سرعة تناول الطعام.
وأشارت إلى أن إبطاء سرعة الأكل يعد عاملاً معروفًا يقلل من كمية الطعام التي يتناولها الشخص. وقالت إن الشعور بحرقة الفم الناجم عن التوابل قد يكون السبب الأساسي في انخفاض الشهية.
فوائد التوابل الحارة على التحكم في الوزن
أظهرت الدراسة أن إضافة التوابل الحارة إلى الطعام يمكن أن تكون طريقة فعالة لإبطاء وتيرة الأكل وتقليل كمية السعرات الحرارية التي يستهلكها الشخص خلال الوجبة دون التأثير سلبًا على متعة الطعام.
ولفتت الباحثة إلى أن تقليل استهلاك الطاقة أثناء وجبة واحدة قد يكون له أثر إيجابي على المدى الطويل إذا استمر هذا النمط، مما قد يساعد في الحفاظ على الوزن أو فقدانه.
الكابسيسين وتأثيره في التوابل الحارة
ركزت الدراسة على مادة الكابسيسين، وهي المادة الفعالة في الفلفل الحار والبابريكا المسؤولة عن الإحساس بالحرقة. وأشار الباحثون إلى أن توابل أخرى مثل الفجل الحار، الوسابي، الخردل، والثوم قد تقدم تأثيرات مشابهة على عملية الأكل.
وأكد الباحثون أن دراسة تأثير هذه المكونات على سرعة تناول الطعام ومدى تقليلها للاستهلاك الغذائي قد تفتح آفاقًا جديدة للتحكم في الوزن.
توفر الدراسة دليلاً على أن التوابل الحارة يمكن أن تلعب دورًا مهمًا في تعديل سلوك تناول الطعام وتقليل مخاطر الإفراط في تناول السعرات الحرارية، مما قد يساهم في استراتيجيات فعالة للتحكم في الوزن.
